1 - Crie um novo artigo e no grupo de artigo faça CMD-Enter e escolha a taxa de retenção que pretende.
2 - Preencha a descrição, preço, unidade e active a checkbox "Calcular Retenções".
3 - O artigo será criado.
4 - Ao inserir o artigo numa fatura será automaticamente criada a taxa de retenção.

Nota: esta resposta é dada com base na versão 8.3, onde os restantes parâmetros estão preenchidos:

Módulo Faturação>>Parâmetros>>Retenções Grupos Artigo

Módulo Faturação>>Parâmetros>>Taxas Retenção

Nota: Válido para a versão 8.4